我家是南北结合的家庭，一日三餐，米饭和面食占比差不多。因为平时晚餐都算是正餐，所以以米饭和炒炖菜为主。周末股票好的平台，必吃一顿饺子，也大多安排在晚餐。
饺子一般做两种馅，在口味上也要有所区别。颜色不同的馅料能透过饺子皮观察到，颜色接近的馅料就跟开“盲盒”似的，赶上哪个吃哪个。这样，营养更全面，口感更丰富，还有小小的乐趣。
今儿的饺子馅是猪肉槐花和猪肉香芹。虽然都有猪肉，但做法完全不同。一熟一生，前者突出酱香，后者突出鲜香。
展开剩余86%洋槐花只在春天有，应该有不少人没吃过。家里有洋槐树的朋友，采摘时注意安全；想吃却没树的，网上搜一搜，小手一点直接送花到家，一饱口福。
饺子多包了一些，明儿的早餐就能吃煎饺了。
我按制作的顺序分享一下，有兴趣的小伙伴可以挑着做一做，尝一尝。
【猪肉槐花饺子+猪肉香芹饺子】
【面团】 中筋面粉900克，室温清水500克
【槐花馅】猪肉馅300克，洋槐花350克，植物油30克，盐3克，老抽6克，葱花20克，松茸鲜2克
【香芹馅】猪肉馅230克，香芹250克，盐2克，大葱末20克，生姜粉2克，松茸鲜2克，清水80克，植物油10克
【制作】
1. 备料：槐花先用淡盐水淘洗一遍，再用清水淘洗一遍，控水；香芹洗净沥水；肥瘦1:9的猪肉馅；
2. 揉面团，机揉、手揉均可；扣盖饧至使用前；
3. 槐花吸附了很多水，放炒锅里，用小火炒去多余的水；铲子挑起槐花，呈一颗颗的松散状；盛出晾凉；
4. 温锅温油，肉馅入锅煸炒变色，放入葱花、盐、松茸鲜、老抽，煸炒至没有一点汤汁；关火，晾凉；
5. 待肉末完全凉后，倒入槐花充分拌匀；此时扒开锅底，没有一滴多余的汤汁；
6. 香芹切碎；肉馅中放入盐、大葱末、生姜粉、松茸鲜，少量多次加入清水；
7. 搅拌略微上劲，淋植物油锁味；
8. 拌入香芹碎；
9. 饧好的面团、两种馅料大合影；
10. 面团搓长条，切剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
11. 取适量槐花馅放圆皮上，包成喜欢的形状；
12. 取适量香芹馅放圆皮上，包成喜欢的形状；二者可交替进行，也可包完一种馅再包另一种；
13. 估摸着饺子包得差不多了，烧水；包完就煮，能节省10来分钟；
14. 香芹馅用的是生肉，先入锅煮2分钟，再放入槐花馅的，这样能确保二者同时成熟，同时出锅；用勺子沿着锅壁不时地推动几下，防饺子沉底和粘连；待饺子都胀鼓鼓了，用笊篱捞出，控水，装盘；
15. 白胖胖的饺子上桌了，根据口味直接食用或者蘸醋等食用；
16. 两种馅料，各俱风味，都挺好吃的。
【苹果私房话】
1. 把肉馅炒熟晾凉再拌入槐花，有一种酱香气，且油脂能完全被槐花吸收，口感更加香润，槐花也不出汤；
2. 槐花不要炒得太干，将淘洗时吸收的多余水炒掉即可；
3. 香芹杆根部较粗，先用刀将其划成细条，再切碎；
4. 香芹馅突出的是香芹的香气和猪肉的鲜味，所以没放酱油等色深的调料；可根据口味调整调料。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、健康管理师、营养师、美食作家，著《百万点击量的家常菜》。与你相聚在这里，分享各种家常美食股票好的平台，炒菜、煲汤、小吃、面食、烘焙，让生活有滋有味。
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